Do niedawna trzy gwiazdki Michelin w Ameryce Łacińskiej były jedynie marzeniem. Wszystko zmieniło się w kwietniu 2026 roku, gdy mapa gastronomiczna Brazylii zyskała swoje pierwsze dwa lokale z najwyższym wyróżnieniem. Szybko sprawdziłem, z jakim wydatkiem musi liczyć się osoba, która chce spróbować kuchni na najwyższym światowym poziomie w São Paulo.
Zapomnij o typowych cenach w restauracjach, które odwiedzasz na co dzień. W przypadku Evvai oraz Tuju płacisz nie tylko za składniki, ale za całą architekturę smaku, która często zmienia się wraz z porami roku.
Evvai: włoskie korzenie w sercu Brazylii
Szef kuchni Luiz Filipe Souza stworzył miejsce, które mistrzowsko łączy brazylijską energię z włoską tradycją. Ich słynne menu degustacyjne Oriundi to ukłon w stronę emigrantów. Co w nim dziwi? Niebywała zdolność kucharzy do manipulowania temperaturą składników, co sprawia, że tekstura potraw staje się głównym bohaterem wieczoru.
Oto liczby, które warto znać przed rezerwacją stolika:
- Podstawowe menu degustacyjne: 1150 reali (ok. 850 złotych).
- Selekcja win: dodatkowy koszt zaczynający się od 450 złotych.
Tuju: sezonowa rewolucja na trzech piętrach
Ivan Ralston podszedł do sprawy inaczej. Jego restauracja to trzypiętrowy budynek zaprojektowany tak, aby zamykać gości w świecie pełnym kreatywności. Tuju nie trzyma się sztywnej karty. Menu zmienia się wraz z klimatem, a lokalni rolnicy dyktują warunki na talerzu.
Przygotuj się na znacznie wyższy wydatek. Według analiz rynkowych:
- Menu degustacyjne: 1450 reali (ponad 1000 złotych).
- Pełne doświadczenie z winami: cena może wzrosnąć nawet do 3500 reali (ok. 2600 złotych za osobę).
Warto czy to tylko snobizm?
Warto pamiętać o jednej rzeczy: gwiazdki Michelin to nie tylko prestiż, to też gwarancja powtarzalności. Jeśli wybierasz się do São Paulo i budżet nie jest główną przeszkodą, warto rozważyć rezerwację z kilkutygodniowym wyprzedzeniem. Te miejsca wyprzedają się błyskawicznie, stając się celem numer jeden dla smakoszy z całego świata.
A czy Twoim zdaniem cena rzędu tysiąca złotych za jedną kolację to już przesada, czy za prawdziwą sztukę kulinarną warto zapłacić każdą kwotę? Daj znać w komentarzu, co o tym myślisz.
