Kiedy termometry w Polsce przekraczają 30 stopni, ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę, jest stanie przy rozgrzanym piekarniku przez godzinę. Mimo to, od kiedy odkryłam ten trik, mój sposób na domowe gazpacho zmienił się nie do poznania. Zamiast surowych warzyw, które bywają mdłe, stawiam na metodę pieczonego pomidora.
Większość z nas przyzwyczaiła się do klasycznej wersji z surowych składników. Jednak poddanie pomidorów krótkiej obróbce termicznej z odpowiednimi ziołami wydobywa z nich głębię, której nie da się uzyskać samym miksowaniem. To idealna propozycja na szybki, orzeźwiający obiad, który smakuje jak w najlepszej hiszpańskiej tawernie.
Dlaczego cukinia zamiast ogórka?
Wielu moich znajomych unika tradycyjnego gazpacho, bo po prostu nie lubi smaku surowego ogórka lub źle go trawi. W tej wersji zamieniamy go na cukinię. To strzał w dziesiątkę – nadaje zupie aksamitną konsystencję, pozostając przy tym znacznie łagodniejszą dla żołądka.
Prosty przepis na pieczone gazpacho
Sekret tkwi w koncentracji smaku. Oto jak przygotować bazę w zaledwie 20 minut:
- 300 g dojrzałych pomidorów cherry lub chucha.
- 1 duża cukinia (bez zielonej skórki).
- Pół czerwonej cebuli i ząbek czosnku.
- Szczypta oregano, dobra oliwa, ocet lub sok z cytryny.
Przygotowanie krok po kroku:
Najpierw ułóż pomidory na blaszce, skrop obficie oliwą i posyp oregano. Piecz je przez około 15-20 minut w 200ºC. W tym czasie wrzuć do blendera surową cukinię (pamiętaj, by obrać ją ze skórki!), cebulę i czosnek. Gdy upieczone pomidory lekko ostygną, dodaj je do masy i zblenduj na gładki krem.
Chrupiący dodatek to podstawa
Nie marnuj czerstwego chleba. Pokrój go w kostkę, skrop oliwą, oprósz ziołami i wstaw do piekarnika na 10 minut (funkcja grill). Tak przygotowane grzanki w połączeniu z chłodnym kremem z pomidorów tworzą kontrast, którego nie da się zapomnieć.
Mała wskazówka: Zielonych części cukinii nie wyrzucaj. Zapakuj je do woreczka i przechowaj w zamrażarce – będą idealnym dodatkiem do quiche lub warzywnego stir-fry w inny dzień.
A Ty jakie masz sposoby na przetrwanie upałów w kuchni? Wolisz klasyczne przepisy czy lubisz eksperymentować z pieczeniem warzyw do chłodników?
