Wielu z nas trzyma oliwę tuż obok płyty grzewczej, bo tak jest wygodniej podczas gotowania. To naturalne, że chcemy mieć ten składnik pod ręką, gdy energicznie mieszamy coś w garnku. Mam jednak złą wiadomość: ten nawyk powoli niszczy jedną z najzdrowszych rzeczy w Twojej kuchni.

Oliwa z oliwek to nie konserwa, która przetrwa każdą próbę czasu. To produkt świeży, przypominający bardziej delikatny sok z owoców niż trwały olej techniczny. Jeśli zauważyłeś, że Twoja oliwa stała się bezbarwna w smaku lub nabrała podejrzanego aromatu, prawdopodobnie stało się to przez sposób jej przechowywania.

Oliwa to produkt, który oddycha i się starzeje

Producenci wysokiej jakości oliwy wydają fortunę na szczelne opakowania i ciemne szkło, by chronić jej aromat. Kiedy przynosisz ją do domu, często całkowicie niweczysz ich starania w kilka tygodni.

Eksperci są zgodni: oliwa nienawidzi trzech rzeczy:

  • Światła – promienie słoneczne padające na blat przyspieszają utlenianie.
  • Ciepła – ustawienie butelki blisko piekarnika to fundowanie jej powolnego "gotowania".
  • Tlenu – pozostawienie otwartej butelki jest jak zostawienie otwartej kawy na tydzień.

Jak nie marnować jakościowego produktu?

Zamiast traktować oliwę jak stały element dekoracji blatu, zacznij traktować ją jak świeżą żywność. Najlepiej wydzielić jej miejsce w szafce, która jest oddalona od kaloryferów i domowej kuchenki. Jeśli jednak musisz mieć oliwę pod ręką, wybierz małe naczynie, zamiast stawiać tam wielką, litrową butlę, która będzie stała otwarta przez miesiące.

Czego absolutnie nie warto robić?

Kuszące wydaje się włożenie oliwy do lodówki. Wydaje się, że chłód i ciemność to idealne rozwiązanie? Nic bardziej mylnego. Oliwa w niskiej temperaturze zacznie się skraplać i tworzyć osad (naturalne woski), a potem będziesz musiał ją podgrzewać, by ponownie stała się płynna. To cykl temperatury, którego oliwa z oliwek po prostu nie znosi.

Pamiętaj też, by zawsze dokładnie dokręcać korek. Nawet centymetr wolnej przestrzeni przy wylocie butelki ma znaczenie, jeśli zostawiasz produkt na kilka tygodni. Zmień te małe nawyki już dziś, a poczujesz różnicę w aromacie swoich sałatek i codziennych dań.

A Ty gdzie zazwyczaj przechowujesz swoją oliwę – masz swojego ulubionego „pewniaka” w szafce czy trzymasz wszystko pod ręką przy garnkach?