Kiedy przechodzisz obok kawiarni i czujesz zapach świeżo wypiekanych croissantów, trudno się oprzeć. Ale co, jeśli powiem Ci, że masz tylko trzy miesiące, by spróbować wypieków, o których mówi cała Europa? Kolekcja Fruit Kiss to nie jest zwykłe śniadanie, to strategia smakowa, która właśnie zawitała do hoteli Sofitel.
Francuska precyzja, lokalny charakter
Ta edycja La Haute Croissanterie to międzynarodowy projekt, w którym 36 hoteli na świecie wybrało swoje ulubione warianty smakowe. Chef Daniel Schlaipfer postawił na konkretny tercet owocowy, który najlepiej oddaje lekkość sezonu. Co ciekawe, te wypieki różnią się od klasyków, które codziennie lądują na hotelowym bufecie.
- Raspberry Kiss: połączenie malin z jogurtem greckim i nutą świeżej bazylii.
- Red Apple Kiss: jabłkowy mus przełamany delikatnym, domowym bezem.
- Cherry Kiss: ganache z białej czekolady, coulis malinowe i świeże wiśnie na szczycie.
Dlaczego te croissanty smakują inaczej?
Wielu gości dziwi się, że croissant posiada 40 gramów, a nie standardowe 60. To celowy zabieg. Mniejsza porcja ma pozwolić na skupienie się na intensywności nadzienia, a nie na objętości ciasta. Wypieki są przygotowywane w oparciu o francuską recepturę, jednak to finalne wykończenie w hotelowym piecu sprawia, że nabierają one lokalnego charakteru.
Jak dostać się do tych limitowanych smaków?
Choć croissanty są główną gwiazdą porannego serwisu w Sofitel, nie musisz korzystać z noclegu, by ich spróbować. Możesz zamówić je także indywidualnie, ale musisz pamiętać o jednym szczególe — ze względu na proces przygotowania, warto zadzwonić z wyprzedzeniem. To typowe podejście slow food, gdzie jakość góruje nad masową produkcją.
To nie jest zwykłe ciastko, lecz interpretacja tego, co w owocach najlepsze o tej porze roku. Czy uważasz, że łączenie owoców z ziołami i bezą to trend, który powinien zostać z nami na dłużej, czy wolisz klasykę bez zbędnych dodatków?
