Kiedy pytasz piłkarzy o ich ulubione dania, zazwyczaj słyszysz o stekach lub makaronach. Jednak obecna gwiazda reprezentacji Portugalii, Gonçalo Ramos, zaskoczył wszystkich swoim wyborem. Podczas wywiadu dla podcastu watch.tm bez wahania wskazał na konkretny przysmak, który zawsze musi znaleźć się w jego menu.

Jeśli myślisz, że to tylko kolejna dieta sportowca, jesteś w błędzie. To prawdziwy smak Algarve, który przygotujesz w domowej kuchni, nawet jeśli nie jesteś szefem kuchni z Lizbony.

Mątwy w czerni: tajny wybór gwiazdy

Dla Ramosa mątwy w czerni (chocos com tinta) to smak domu. W połączeniu z chrupiącymi ziemniaczkami, tworzą danie, którego nie da się zapomnieć. Co ciekawe, mimo że sam Cristiano Ronaldo od lat zachwala bacalhau à brás, młody napastnik stawia na nieco bardziej wyraziste, morskie akcenty.

Chcesz poczuć ten klimat u siebie? Oto jak przygotować mątwy w stylu algarwijskim:

Przepis na mątwy po algarwijsku

  • Składniki: 1 kg małych mątw (z zachowaną czernią), 15-20 młodych ziemniaków, świeża kolendra, 1 papryczka chili, 5 ząbków czosnku, liść laurowy, szklanka białego wina, oliwa, sól i cytryna.
  • Przygotowanie: Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Na patelni z oliwą zeszklij czosnek, kolendrę, liść laurowy i chili.
  • Gdy aromaty wypełnią kuchnię, dodaj wino i pozwól alkoholowi odparować.
  • Włóż oczyszczone mątwy wraz z czernią i duś na średnim ogniu, aż zmiękną. Podawaj gorące, skropione sokiem z cytryny.

Ważna wskazówka: Kluczem do sukcesu jest nieprzesuszenie mątwy. Powinna pozostać delikatna, a sos musi być gęsty i intensywny. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś owoców morza, które smakują jak gumowa podeszwa, tutaj odkryjesz, jak bardzo może być to danie soczyste.

Sekret najbardziej kremowego bacalhau

Oczywiście nie zapomnieliśmy o klasyce. Jeśli jednak zdecydujesz się na bacalhau, zrób to jak José Avillez. Jego sekret brzmi: dodaj więcej żółtek, niż mówi przepis. To one nadają masie wyjątkową, niemal aksamitną konsystencję, która sprawia, że danie rozpływa się w ustach i nigdy nie jest suche.

Przygotowując to danie w domu, wybieraj świeże jajka bio – różnica w kolorze sosu i głębi smaku jest natychmiast wyczuwalna.

Które z tych dań częściej ląduje na Twoim stole: klasyczne rybne kompozycje czy odważne morskie eksperymenty w czerni? Napisz w komentarzu, jaki jest Twój "mistrzowski" przepis na wieczorny obiad!