Większość z nas uważa, że smaczny, egzotyczny obiad musi słono kosztować lub wymagać godzin spędzonych w kuchni. Tymczasem okazało się, że wystarczy niecałe 4 złote na osobę, by przygotować danie, które smakuje jak z dobrej restauracji. Sam byłem zaskoczony, jak jeden tani składnik z polskiego sadu całkowicie zmienia zasady gry.
Sekret tkwi w gęstości, a nie w drogich przyprawach
Częstym błędem przy robieniu domowego curry jest uzyskanie zbyt rzadkiego sosu, który spływa z ryżu. Zauważyłem, że zamiast kupować drogie pasty i zagęstniki, wystarczy zastosować trik, który stosują oszczędni szefowie kuchni: połączenie odrobiny mąki z owocami. Oto jak przygotować ten obiad w niecałe 40 minut, nie rujnując domowego budżetu w Biedronce czy Lidlu:
- Proporcje na start: Przygotuj 350 g piersi z kurczaka i standardowe przyprawy (sól, proszek curry).
- Zaskakujący dodatek: To właśnie 250 g jabłek (najlepiej odmiany Gala) nadaje potrawie szlachetnej słodyczy i idealnej tekstury.
- Baza: Mleczko kokosowe (200 ml) i białe wino (100 ml) stworzą głęboki, kremowy aromat.
Jak to zrobić krok po kroku?
W mojej praktyce najlepiej sprawdza się metoda "jednej patelni", która pozwala zachować wszystkie soki z mięsa wewnątrz sosu. Ale jest tu pewien niuans, o którym wielu zapomina.
Pokrojonego kurczaka obtocz w mące i curry jeszcze przed smażeniem. Gdy mięso się zarumieni na oliwie z cebulą i czosnkiem, podlej je winem i mleczkiem kokosowym. Kluczowy moment następuje teraz: wrzuć obrane jabłka w cząstkach i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Jabłka niemal rozpuszczą się w sosie, tworząc aksamitną strukturę, której nie podrobi żaden sztuczny zagęstnik.
Sprytna wskazówka dla oszczędnych
Podawaj to danie z ryżem basmati (ok. 280 g na całą potrawę). Aby ryż był idealnie sypki, użyj zasady "dwóch objętości wody na jedną objętość ryżu" i nie zdejmuj pokrywki aż do całkowitego wchłonięcia płynu. To najtańszy sposób na sycący posiłek, który wygląda niesamowicie efektownie na talerzu, zwłaszcza gdy posypiesz go świeżą kolendrą.
Takie połączenie składników sprawia, że koszt jednej porcji to zaledwie ułamek ceny gotowego dania ze słoika, a smak jest nieporównywalnie lepszy. A Wy co dodajecie do sosów, żeby nadać im wyjątkowego aromatu bez wydawania fortuny?
